Huevos al sartén con sofrito de tomate y frijoles
Huevos al sartén con sofrito de tomate y frijoles es una receta casera, sencilla y reconfortante, ideal para cualquier momento del día. Combina huevos cocinados suavemente sobre un sofrito de tomate y frijoles, logrando un plato nutritivo, lleno de sabor y muy fácil de preparar, perfecto para acompañar con pan o tortillas.
Ingredientes
- 4 huevos
- 2 tomates (cortados en cuadros pequeños)
- 1/4 cebolla (cortada finamente)
- 150 g frijoles cocidos (unas 4 cucharadas grandes)
- Aceite para freir
- Sal, pimienta y comino (al gusto)
Instrucciones
- Picar la cebolla en trocitos pequeños
- Calentar el aceite de oliva en un sartén amplio a fuego medio.
- Sofreír la cebolla durante 3–4 minutos hasta que esté transparente.
- Incorporar el tomate en trocitos, mezclar bien y cocinar unos 5 minutos hasta que el sofrito se vea más espeso.
- Añadir los frijoles cocidos, sazonar con sal, pimienta y comino, y mezclar suavemente.
- Hacer pequeños huecos en el sofrito y romper un huevo en cada uno.
- Tapar el sartén y cocinar a fuego bajo hasta que las claras estén cuajadas y las yemas al punto que más les guste.
- Apagar el fuego y terminar con cilantro o quesito fresco por encima.
NOTAS
- Pueden añadir un toque picante incorporando chile fresco o unas gotas de salsa picante.
- Si quieren hacerlo más completo, servir con pan rústico, tortillas de maíz o arroz blanco.
- Para una versión más indulgente, agregar un poco de queso rallado por encima justo al final para que queden deliciosamente gratinados.
- También queda delicioso si sumar pimiento rojo o verde al sofrito.