Banderillas de salchicha caseras
Estas banderillas de salchicha quedan doraditas por fuera, suaves por dentro y con una masa ligeramente dulce y con sabor a maíz. Son fáciles de preparar, perfectas para compartir y de esas recetas divertidas que gustan tanto a niños como a grandes.
Ingredientes
- 12 salchichas
- 180 g harina de trigo
- 120 g harina PAN
- 1 cda polvo para hornear
- 3 cdas azúcar
- 3/4 cdita sal
- 3 huevos
- 300 ml leche
- Harina extra para empanizar las salchichas
- Aceite para freir
- 12 palitos (opcionales)
Instrucciones
- Prepara las salchichas. Sécalas muy bien con papel de cocina e inserta un palito de madera en cada una.
- Enharínalas ligeramente. Pasa las salchichas por un poco de harina de trigo y sacude el exceso. Esta capa ayuda a que la masa se adhiera mejor.
- Mezcla los ingredientes secos. En un bowl grande combina la harina de trigo, la harina PAN, el polvo para hornear, el azúcar y la sal.
- Agrega los ingredientes líquidos. Incorpora los huevos y los 300 ml de leche. Mezcla hasta obtener una masa homogénea, espesa y sin grumos.
- Deja reposar la masa 5 minutos. La harina PAN absorberá parte del líquido y la mezcla tomará la consistencia ideal para cubrir las salchichas.
- Calienta el aceite. Coloca suficiente aceite en una olla o sartén profundo y caliéntalo a aproximadamente 170–175 °C.
- Cubre las salchichas. Para hacerlo más fácil, vierte parte de la masa en un vaso alto. Introduce cada salchicha y gírala suavemente hasta cubrirla completamente.
- Fríe las banderillas. Colócalas con cuidado en el aceite caliente y fríelas durante aproximadamente 3–4 minutos, girándolas de vez en cuando para que se doren de manera uniforme.
- Escurre. Retíralas cuando estén bien doraditas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve inmediatamente. Disfrútalas calientes con kétchup, mostaza o tu salsa favorita.
NOTAS
Y consejos extra:
Seca muy bien las salchichas. Si están húmedas, la masa puede resbalarse y no cubrirlas de manera uniforme.
La capa de harina sí hace diferencia. No necesitas mucha; basta con cubrirlas ligeramente y retirar el exceso antes de pasarlas por la masa.
Usa un vaso alto para cubrirlas. Es mucho más práctico que intentar bañarlas en un bowl y ayuda a conseguir una capa pareja.
Cuida la temperatura del aceite. Si está demasiado frío, absorberán mucho aceite; si está demasiado caliente, se dorarán por fuera antes de que la masa se cocine bien. Lo ideal es alrededor de 170–175 °C.
No frías demasiadas a la vez. Hazlo en tandas para evitar que baje mucho la temperatura del aceite.
La masa debe ser espesa. Con estas cantidades, los 300 ml de leche dieron una consistencia muy buena. Si utilizas otra marca de harina de maíz precocida, la absorción puede variar ligeramente.
Puedes hacerlas con queso. Antes de cubrir la salchicha, puedes añadir una tira fina de queso alrededor o preparar algunas solo con queso firme que funda bien.
Aprovecha la masa que sobre. Puedes freír pequeñas cucharadas como buñuelitos salados y agregar queso rallado, elote o trocitos de salchicha.
Y una última recomendación: sírvelas recién hechas. Ese contraste entre la cubierta doradita y crujiente y el interior suave es cuando están en su mejor momento :)