Muffins de chocolate esponjosos
Estos muffins de chocolate quedan suaves, esponjosos y con ese sabor intenso a chocolate que hace difícil comerse solamente uno. La masa se prepara en pocos minutos y los chips de chocolate por encima les dan ese toque extra que los hace todavía más ricos.
Ingredientes
- 2 huevos
- 180 g azúcar
- 120 ml aceite neutro
- 200 ml leche
- 1 cdita esencia de vainilla
- 250 g harina de trigo
- 50 g cacao en polvo sin azúcar
- 1 cda polvo para hornear
- 1 pizca bicarbonato de sodio
- Chispas de chocolate
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffins con capacillos.
- En un bowl grande, bate los huevos con el azúcar durante aproximadamente 2 minutos, hasta que la mezcla se vea ligeramente más clara y espumosa.
- Agrega el aceite, la leche y la vainilla y mezcla hasta integrar.
- En otro recipiente combina la harina, el cacao, el polvo para hornear y el bicarbonato. Si el cacao tiene algunos grumos, puedes tamizar todos los ingredientes secos antes de incorporarlos.
- Agrega los ingredientes secos poco a poco a la mezcla líquida. Mezcla suavemente con una espátula o batidor de globo solamente hasta que ya no veas restos de harina. No necesitas batir demasiado; de hecho, trabajar poco la masa ayuda a que los muffins queden más suaves.
- Reparte la mezcla entre los capacillos, llenándolos aproximadamente hasta ¾ de su capacidad.
- Coloca algunas chispas de chocolate por encima de cada muffin.
- Hornea durante 18 a 22 minutos, dependiendo de tu horno. Para comprobar que están listos, introduce un palillo en el centro: puede salir limpio o con unas cuantas miguitas húmedas, pero no con masa cruda.
- Déjalos reposar unos 5 minutos dentro del molde antes de pasarlos a una rejilla.
NOTAS
El truquito de esta receta: una vez repartida la masa, déjala 15 minutos en el refrigerador antes de hornear. Es un paso sencillo, pero ayuda a conseguir unos muffins más bonitos, altos y esponjosos.
¡También puedes rellenarlos!
Estos muffins también se prestan muy bien para jugar con el relleno. Antes de hornear, puedes poner un poco de masa en cada capacillo, agregar en el centro una cucharadita de crema de avellanas, dulce de leche, crema de cacahuate, queso crema endulzado o alguna mermelada espesa, y cubrir con un poco más de masa.
También puedes esconder dentro un cuadrito de chocolate, para que al partir el muffin aparezca un centro más cremoso y chocolatoso.
Sólo procura no poner demasiado relleno, para que no se salga durante el horneado ni haga que el muffin pierda estructura.