Hotcrepas suaves
Estas hotcrepas suaves son justo ese punto medio delicioso entre una crepa y un hotcake. Son finitas, tiernas, flexibles y no se inflan, así que quedan perfectas para acompañar con fruta, mermelada, crema de cacahuate, chocolate o incluso preparar una versión salada. Una receta sencilla, rica y de esas que se adaptan a lo que tengas ganas de desayunar ese día.
Ingredientes
- 160 g harina de trigo
- 2 huevos
- 300 ml leche
- 20 g mantequilla derretida o aceite neutro
- 15-20 g azúcar
- 1 cdita esencia de vainilla
- 1 pizca sal
Instrucciones
- En un bowl, mezcla los huevos con la leche, el azúcar, la vainilla y la pizca de sal. No hace falta batir demasiado; sólo queremos integrar los ingredientes.
- Agrega la harina poco a poco y mezcla hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
- Incorpora la mantequilla derretida y mezcla nuevamente.
- Deja reposar la masa durante 15 minutos. Este pequeño descanso ayuda a que la harina se hidrate y las hotcrepas queden más suaves.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y engrásala apenas con mantequilla o aceite.
- Vierte aproximadamente 50–60 ml de masa por hotcrepa (aproximadamente lo que contiene un cucharón). Mueve ligeramente la sartén para extenderla, pero no tanto como harías con una crepa tradicional: queremos que conserve un poquito de grosor.
- Cocina durante aproximadamente 1½ a 2 minutos, hasta que la superficie deje de verse húmeda y los bordes comiencen a despegarse.
- Voltea con cuidado y cocina otros 30–45 segundos.
- Conforme estén listas, puedes ir apilándolas en un plato y cubrirlas ligeramente con un paño limpio para que conserven su suavidad.