Galletitas de mantequilla Funfetti
Pequeñitas, mantequillosas y llenas de color. Estas galletitas de mantequilla Funfetti tienen una textura delicada y crujientita que se deshace en la boca, con sprinkles de colores que las hacen todavía más divertidas. Son fáciles de preparar y perfectas para compartir, regalar… o ir comiendo una tras otra.
Ingredientes
- 226 g Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 250 g Harina de trigo
- 65 g Azúcar glass
- 1/2 cdita Sal
- 45 g Chispitas de colores
Instrucciones
- Coloca en un bowl la mantequilla suave, la harina, el azúcar glass y la sal. Se puede batir con una batidora eléctrica a velocidad baja-media o simplemente con las manos se logra rápido la masa. Al principio la mezcla tendrá una textura arenosa, pero poco a poco comenzará a unirse hasta formar una masa suave.
- Agrega aproximadamente ¾ partes de las chispitas y mezcla sólo lo necesario para repartirlos por toda la masa, procurando no batir de más.
- Coloca la masa entre dos hojas de papel encerado o sobre plástico de cocina y extiéndela formando un rectángulo de aproximadamente 8 mm de grosor. Es importante no dejarla demasiado delgada para que las galletitas conserven una textura tierna en el centro.
- Distribuye el resto de las chispitas de colores sobre la superficie y presiónalas suavemente con las manos o con el rodillo para que se adhieran a la masa.
- Envuelve la masa y refrigera durante 1 hora, o hasta que esté firme.
- Precalienta el horno a 170 °C y prepara una charola con papel para hornear.
- Retira la masa del refrigerador y córtala con un cuchillo afilado en cuadritos pequeños de aproximadamente 1 a 3 cm. Colócalos sobre la charola dejando un poco de separación entre ellos. (Realmente es en este punto donde puedes hacer la forma que más prefieras)
- Hornea durante aproximadamente 6–8 minutos, comenzando a vigilarlas desde el minuto 6. Las galletitas deben permanecer bastante claritas; estarán listas cuando se vean firmes y la base apenas empiece a tomar color.
- Retira la charola del horno y deja las galletitas enfriar sobre ella durante unos minutos, ya que recién horneadas son bastante delicadas.
- Una vez que hayan tomado consistencia, pásalas a una rejilla y deja que se enfríen completamente.
NOTAS
Estas galletitas son sencillas, pero pequeños cambios pueden transformar por completo el resultado. La base de mantequilla es bastante versátil, así que una vez que dominas la receta puedes jugar muchísimo con los sabores y los colores.
- Cuida el grosor. Procura dejar la masa de unos 8 mm. Si queda demasiado delgada, las galletitas se dorarán muy rápido y perderán un poco esa textura delicada y mantequillosa del centro.
- No esperes a que se doren. Deben salir del horno todavía claritas, con apenas un ligero color en la base. Al enfriarse terminan de tomar consistencia.
- Usa chispitas pequeñas.
- Versión vainilla: agrega 1 cucharadita de extracto de vainilla a la mantequilla.
- Limón o naranja: incorpora la ralladura fina de ½ limón o ½ naranja. Quedan frescas y muy aromáticas.
- Chocolate: sustituye unos 20 g de harina por 20 g de cacao sin azúcar y puedes cambiar los sprinkles por mini chispas de chocolate.
- Funfetti de temporada: cambia únicamente los colores de las chispitas. Rojo y verde para Navidad, tonos pastel para Pascua, naranja y negro para Halloween.
- Con chocolate por encima: una vez frías, puedes bañarlas parcialmente en chocolate blanco, con leche o amargo y terminar con algunos sprinkles.
- Para regalar: quedan preciosas en un frasco o bolsita transparente. Como son pequeñas, coloridas y fáciles de compartir, funcionan muy bien para cumpleaños, mesas de postres o pequeños regalitos.