Scones ingleses de mantequilla
Prepara estos scones ingleses caseros y suaves por dentro, ligeramente dorados por fuera y con un delicioso sabor a mantequilla. Una receta fácil y rápida, perfecta para disfrutar calientitos en el desayuno.
Ingredientes
- 300 g harina de tripo
- 60 g mantequilla sin sal, muy fría
- 45 g azúcar
- 12 g polvo para hornear
- 3 g sal
- 1 huevo mediano (50g sin cáscara)
- 120 ml leche entera fría
- 1 cdita vainilla
- Leche y huevo para barnizar
Instrucciones
1. Prepara la mezcla seca.
- Mezcla harina, azúcar, polvo para hornear y sal. Añade la mantequilla fría en cubitos y deshazla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa con pequeños trocitos de mantequilla.
2. Incorpora los líquidos.
- Bate el huevo con la leche y la vainilla. Agrégalo a los ingredientes secos, reservando una cucharada por si no la necesitas. Mezcla con una espátula hasta que se forme una masa suave. No amases como si fuera pan.
3. Forma los scones.
- Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Júntala delicadamente y aplánala hasta conseguir 3 cm de grosor. Corta círculos de unos 5–6 cm con un cortador enharinado, presionando hacia abajo sin girarlo.
4. Hornea.
- Colócalos sobre una bandeja con papel para hornear. Barniza únicamente la superficie con un huevo batido más una cucharada de leche, evitando los costados.Hornea a 210 °C durante 12–16 minutos, con el horno precalentado y calor arriba y abajo, hasta que estén altos y ligeramente dorados.
NOTAS
- Mantequilla bien fría: es uno de los secretos para conseguir unos scones tiernos y con una textura delicada. Córtala en cubitos justo antes de incorporarla a la harina.
- No trabajes demasiado la masa: mezcla únicamente hasta integrar los ingredientes. No necesita amasarse como un pan; trabajarla demasiado puede hacer que los scones queden duros.
- Cuida el grosor: deja la masa de aproximadamente 3 cm de altura antes de cortarla. Así conseguirás unos scones altos y esponjosos.
- No gires el cortador: presiónalo directamente hacia abajo para favorecer que los scones crezcan de manera uniforme.
- Para un acabado más doradito: barniza únicamente la superficie con huevo batido y un chorrito de leche, evitando los costados.
- Disfrútalos tibios: recién hechos son deliciosos. A mí me encantaron con queso crema Philadelphia y mermelada, aunque también puedes acompañarlos con mantequilla, miel o tu mermelada favorita.
- Conservación: guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1–2 días. Para recuperar su textura, puedes calentarlos unos minutos en el horno a 150–160 °C.
- Congelación: una vez fríos, puedes congelarlos hasta 2 meses en una bolsa o recipiente bien cerrado.