Salsa roja asada
Una buena salsa roja asada que tiene ese poder de hacer que todo sepa mejor. Tomates bien asados, chiles, cebolla, ajo y ese sabor casero que queda perfecto para acompañar cualquier platillo. Fácil, sabrosa y de esas recetas que vale la pena tener siempre a la mano, porque tener una buena salsa en el refrigerador siempre será de ayuda.
Ingredientes
Grupo principal
- 5 jitomates maduros aproximadamente 500–550 g
- 2 chiles serranos
- 1 chile jalapeño opcional, para darle más sabor
- ¼ cebolla blanca aproximadamente 50 g
- 1 diente ajo con piel
- 10 g cilantro fresco aproximadamente ½ taza sin compactar
- ½ cdita sal o al gusto
- 1 cdita aceite
- 1–3 cdas agua usar sólo si hace falta
- ½ cdita consomé de pollo en polvo opcional
Opciones para ajustar el picante
- 1 chile serrano adicional opcional, para un picante alto
- 1 chile de árbol tostado opcional, como alternativa para un picante alto
- 1 limón
Instrucciones
Preparación
- Colocar los jitomates, los chiles, la cebolla y el ajo en un comal o sartén sin aceite. Asar a fuego medio, girándolos, hasta que estén suaves y tengan zonas bien doradas.
- Retirar los ingredientes conforme estén listos; los chiles pueden estar listos antes que los jitomates. Quitar la piel del ajo cuando esté suave.
- Licuar brevemente los jitomates, los chiles, la cebolla, el ajo, el cilantro y la sal, procurando conservar algo de textura. Agregar de 1 a 3 cucharadas de agua únicamente si la salsa está demasiado espesa.
- Calentar el aceite en una cacerola y verter la salsa con cuidado. Agregar el consomé de pollo en polvo en este momento, si se utiliza.
- Cocinar de 6 a 8 minutos a fuego medio-bajo, moviendo ocasionalmente. Probar y ajustar la sal.
- Ya como toque final, agregar el jugo de un limón y verás que todos los sabores se potencializarán.
NOTAS
A continuación unos pequeño trucos para que se ajusten los sabores a cada gusto:
- Para un picante suave, usar únicamente ½ chile serrano sin semillas.
- Para un picante medio, usar los 2 chiles serranos completos.
- Para un picante alto, usar 3 chiles serranos o agregar 1 chile de árbol tostado.