Salsa Bechamel Ligera y Fácil
Porque siempre es bueno tener una versión ligera de la versión original. Mismo sabor, menos calorías.
Ingredientes
- 500 ml Leche (Puede ser semidescremada o vegetal sin azúcar, como avena o soya)
- 2 cdas Harina (Trigo o avena)
- 1 pizca Sal
- Pimienta negra al gusto
- Nuez moscada al gusto
Instrucciones
Calentar la leche:
- Colocar los 500 ml de leche en una cacerola a fuego medio.
Agregar la harina directamente:
- Cuando la leche esté tibia (no hirviendo aún), añadir la harina directamente y batir con un batidor de globo en continuo para disolver completamente.
Batir constantemente:
- Seguir batiendo sin parar mientras la mezcla se calienta. La salsa empezará a espesar poco a poco.
- Esto tomará alrededor de 5 a 7 minutos. No dejar de mover para evitar grumos o que se pegue.
Sazonar:
- Añadir sal, pimienta negra al gusto y una pizca de nuez moscada si deseas un toque clásico.
Ajustar si es necesario:
- Si la quieren más líquida, agregar un poco más de leche caliente.
- Si la quieren más espesa, dejar un poco más en el fuego o agregar media cucharadita extra de harina disuelta en un chorrito de leche fría y mezclar bien.
NOTAS
Hay varias formas de hacer bechamel según el orden y tipo de ingredientes, y esta que les estoy presentando es una versión más rápida y ligera, ideal cuando se quiere evitar mantequilla o grasas.
Esta salsa bechamel ligera les servirá para gratines, pastas, verduras, croquetas ligeras o como base de otras salsas.
Las ventajas de esta bechamel son:
- Menos pasos.
- Menos grasa añadida (sin roux previo).
- Resultado suave si se bate bien desde el inicio.