Hotcakes esponjosos estilo IHOP
Hotcakes suaves, ligeros y súper esponjosos, con ese doradito uniforme y una miga tierna que recuerda a los clásicos pancakes de IHOP. Perfectos para una mañana de antojo con mantequilla y miel de maple
Ingredientes
- 190 g harina de trigo
- 20 g azúcar
- 8 g polvo para hornear
- 1/2 cdita bicarbonato de sodio
- 1/2 cdita sal
- 300 ml buttermilk
- 1 huevo grande
- 1/2 cdita vainilla
- 10 g leche en polvo
Instrucciones
- En un bowl mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal y la leche en polvo, si la vas a utilizar.
- En otro recipiente mezcla el buttermilk con el huevo, el aceite y la vainilla.
- Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla suavemente sólo hasta integrar. No busques una masa perfectamente lisa: algunos pequeños grumos están bien.
- Deja reposar la masa durante 5 a 10 minutos. Después del reposo, evita volver a batirla.
- Calienta un sartén antiadherente o plancha a fuego medio-bajo. Pon unas gotas de aceite y retira el exceso con papel de cocina; queremos la superficie apenas engrasada.
- Vierte aproximadamente ¼ de taza de masa para cada hotcake, dejándola caer al centro sin extenderla.
- Cocina durante unos 2 a 3 minutos, hasta que aparezcan burbujitas en la superficie y los bordes comiencen a verse firmes.
- Voltea una sola vez y cocina aproximadamente 1 minuto más, hasta que esté ligeramente dorado por debajo.
- Sirve los hotcakes recién hechos con mantequilla y miel de maple.
NOTAS
Consejos importantes
No mezcles de más. Esta es probablemente la parte más importante de la receta. Una masa con algunos pequeños grumos da hotcakes mucho más suaves y ligeros.
No los aplastes al voltearlos. Aunque den ganas 😄, presionarlos con la espátula hace que pierdan parte del aire que los mantiene esponjosos.
Controla el fuego. Una temperatura media-baja permite que crezcan y se cocinen por dentro antes de dorarse demasiado.
¿No tienes buttermilk? Mezcla 300 ml de leche con 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco y déjala reposar unos 10 minutos antes de utilizarla.
Para unos hotcakes más altos: puedes hacerlos un poco más pequeños para que la masa se extienda menos. También estoy probando una versión ligeramente más espesa… porque siempre se puede perseguir un hotcake todavía más gordito. 😄