Fusilli en salsa cremosa de poblano
Una pasta cremosa y llena de sabor, preparada con rajas de poblano, crema y parmesano. Fácil, rápida y perfecta para una comida rica entre semana.
Ingredientes
- 400 g fusilli
- 250-300 g rajas de chile poblano congeladas
- 1/4 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cda mantequilla
- 1 cdita aceite de oliva
- 200 ml crema para cocinar
- 120 ml leche
- 50 g queso parmesano rallado
- 1/2 taza granos de elote opcional
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de nuez moscada opcional
- Agua de la cocción de la pasta
Instrucciones
- Cocina el fusilli en una olla con abundante agua y sal hasta que quede al dente. Antes de escurrirlo, reserva aproximadamente ½ taza del agua de cocción.
- Mientras se cocina la pasta, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva en una sartén grande.
- Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe durante 2 a 3 minutos, hasta que estén suaves y ligeramente transparentes.
- Incorpora las rajas de poblano y cocina durante 3 a 4 minutos. Si están congeladas, deja que pierdan bien el exceso de agua.
- Reserva algunas rajas si quieres encontrarlas enteras en la pasta y coloca el resto en la licuadora junto con la crema, la leche, sal, pimienta y la nuez moscada. Licúa hasta obtener una salsa tersa y cremosa.
- Regresa la salsa a la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante unos 4 minutos, moviendo de vez en cuando.
- Agrega el queso parmesano y mezcla hasta que se funda por completo. Si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua de cocción de la pasta hasta obtener la consistencia deseada
- Incorpora el fusilli cocido y mezcla muy bien para que toda la pasta quede cubierta con la salsa. Añade también las rajas reservadas y el elote, si lo estás usando.
- Cocina todo junto durante 1 a 2 minutos más y sirve de inmediato con un poco de parmesano por encima.
NOTAS
Unos tips antes de servir
- Si usas rajas congeladas: puedes agregarlas directamente al sartén. Solo cocínalas unos minutos extra para que se evapore el exceso de agua antes de licuar.
- Para una salsa más ligera: sustituye parte de la crema por leche, pero hazlo poco a poco para no perder la textura cremosa.
- Con pollo: agrega pechuga de pollo a la plancha en tiras y tendrás un plato más completo.
- Con elote: añade ½ taza de granos de elote a la salsa o al final, junto con la pasta. Combina increíble con el poblano.
- Más queso: puedes terminar con un poco de parmesano extra o agregar un poco de queso manchego para una salsa todavía más cremosa.
- Ajusta la consistencia: guarda siempre un poco del agua de cocción de la pasta. Es perfecta para aligerar la salsa sin perder cremosidad.
- No cocines demasiado la salsa: una vez que agregues la crema, mantenla a fuego medio-bajo para evitar que se corte.
- Puedes usar otra pasta: penne, rigatoni, farfalle o fettuccine también funcionan muy bien con esta salsa.